표고버섯의 제철 시기
음식




표고버섯의 제철시기는 3~9월, 3월부터 버섯의 수분이 빠져나가 단단하고 쫄깃해집니다.
표고버섯을 말리려면 3월중에 구입하는 것이 좋습니다.
말릴 때에는 찬바람을 맞아 검게 변하기도 하지만 식용에는 문제가 전혀 없습니다.
자연산 표고버섯은 가을에 채취한 것이 좋지만 구하기가 힘듭니다.
양식 버섯은 봄에 채취한것이 맛과 향 그리고 영양면에서 좋습니다.