천연 막걸리식초 만들기
음식

1. 깨끗하게 소독한 유리 용기에 생막걸리를 앙금까지 붓습니다.

2. 공기가 통하도록 광목천이나 한지를 용기 입구에 씌운뒤에 고무줄로 봉합니다.
TIP 초산균은 공중에 떠다니지 않고 먼지에 붙어 있습니다.

3. 상온에서 7~10일 동안 발효시키면 초막이 생기는데, 초산균이 막걸리에 들어갈 수 있도록 살짝 흔들어 초막을 깨트립니다.

4. 한달 반 정도 지나면 씨앗식초로 사용할 수 있습니다.