꽃게 '즉석 살균'을 위한 특급 비법
음식 · 208회

TIP 모래, 진흙 바닥에서 생활하는 꽃게는 비린내가 강하고 부패하기 쉽기 때문에 살균 과정을 하는 것이 좋습니다.

소주과 레몬만 있다면 손쉽게 꽃게를 즉석살균 할 수 있습니다. 소주에 들어있는 알코올이 세균을 응고시키는데 그 과정에서 탈수를 일으켜 세균이 죽게 됩니다. 그리고 레몬은 식중독을 일으키는 노로바이러스의 감염력을 떨어뜨립니다. 그건 바로 레몬에 들어있는 시트러스산이 노로바이러스를 떨어뜨리는데 도움을 주기 때문입니다.

1. 손질이 된 꽃게에 레몬 1/2개, 소주 1컵(종이컵 기준)을 넣어서 한두 번 뒤적인 다음 체에 거릅니다.