어느 집이나 구비되어 있다?! 맵고 칼칼한 파개장의 비법!
음식 · 249회

대파를 데치지 않고 만드는 맵고 칼칼한 파개장의 비법은? 바로 국간장입니다. 물을 파가 잠길 정도로 붓고 난 후, 국간장을 종이컵 반 컵을 넣고 10분 뒤면 대파의 진액이 제거됩니다. 국간장에 든 염분, 발효 성분이 파 진액을 흡착해서 아린 맛을 제거해 주기 때문입니다.