깊~은 육수맛에 감칠맛까지! 이보은 요리연구가의 꽃게탕
음식 · 260회



[꽃게탕]

1. 육수에 단호박, 배추, 느타리버섯, 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 꽃게를 넣어 끓입니다
2, 꽃게탕이 거의 익었을 때 미나리와 청양고추, 홍고추를 넣어주세요

[TIP]

1. 꽃개의 다리 끝 털을 제거하면 꽃게의 농축된 맛이 우러나고 비린 맛을 제거해줍니다
2. 된장은 오래 끓일수록 깊은 맛이 나기 때문에 먼저 넣습니다.